Curiosità

PASTORE KALDI

Secondo la tradizione popolare, un pastore etiope di nome Kaldi scoprì le delizie del caffè quando le sue capre ne mangiarono i frutti, eccitandosi al punto da mettersi a “danzare”. Kaldi seguì presto il loro esempio.

IL BARISTA

La parola ‘Barista’ è cosmopolita. Identifica in tutto il mondo un mestiere nato in Italia, l’operatore della macchina per Espresso. Lo studio della ‘scienza’ barista sta nella comprensione delle 5 M: - Miscela - Macinatura - Macchina - Mano - Manutenzione

IL CAFFE’ IN EUROPA

Le prime botteghe del caffè - 1683 Venezia/Vienna - 1554 Istanbul

RACCOLTA MECCANICA

Utilizza macchine che scavalcano le piante e per mezzo di spazzole in costante vibrazione fanno cadere i frutti . Questo metodo può essere utilizzato solo nelle zone pianeggianti. Rapido, raccolto meno accurato, elimina costi di manodopera, reca danni alla pianta.

RACCOLTA MANUALE STRIPPING

Raccolta drupe in un solo passaggio strappando frutti maturi e non, con rametti e foglie. In alcuni paesi viene effettuata dopo la raccolta Picking. Veloce, raccolto disomogeneo, meno costosa.

RACCOLTA MANUALE

La Raccolta viene eseguita a mano in più riprese per cogliere solo le drupe mature, questo metodo viene utilizzato soprattutto se i frutti devono essere lavorati con il metodo in umido. Laborioso, raccolto omogeneo, costoso